Rejon Gúdar-Javalambre położony między górskimi terenami wokół miasta Teruel i wybrzeżem Walencji do tej pory był jednym z najmniej znanych miejsc w Hiszpanii.
Od pewnego czasu ten zapomniany obszar zyskuje jednak rozgłos. Niedawno otrzymał tytuł światowej stolicy czarnych trufli.
Większą część Gúdar-Javalambre zajmują plantacje dębu ostrolistnego, w którego korzeniach rosną luksusowe grzyby. W odnajdywaniu ukrytych pod ziemią skarbów pomagają ludziom psy. Z nosami nisko przy ziemi szukają zapachu trufli i w przeciwieństwie do specjalnie tresowanych świń, nie zjadają znalezionych łupów. Kiedy pies znajdzie miejsce, gdzie czuje intensywny zapach trufla, zbieracz delikatnie odkopuje ziemię łopatką, by wydobyć cenną zdobycz.
W roku 2015 aż 70% światowych zbiorów trufli (ponad 40 ton luksusowych grzybów) pochodziło właśnie z tego regionu Hiszpanii.
