Hiszpańskie słodycze w Polsce - Od turrónu z Alicante po kakao Cola Cao i lizaki Chupa Chups

Polvorón przed odwinięciem z bibułki ściska się mocno w dłoni. Kto o tym zapomni, przy pierwszym gryzie zostanie z garścią słodkiego proszku.

Hiszpańskie słodycze to dużo więcej niż świąteczny turrón. Na półkach hiszpańskich sklepów znajdziesz kruche polvorones, kakao Cola Cao, które od pokoleń ląduje w kubkach na śniadanie, gęstą czekoladę do maczania churros, herbatniki María i lizaki Chupa Chups. Część z nich kupisz bez trudu w Polsce, inne trzeba upolować w sklepach z hiszpańską żywnością. W tym artykule przeczytasz, czym się od siebie różnią, skąd pochodzą i gdzie ich szukać, żeby poczuć smak wakacji bez wsiadania do samolotu.

Z jakich słodyczy słynie Hiszpania?

Hiszpańska cukiernia ma w sobie dużo z arabskiej kuchni. Migdały, miód, cukier, cynamon i anyż trafiły na Półwysep Iberyjski w czasach Al-Andalus i do dziś są podstawą najważniejszych deserów. Do tego dochodzi smalec i oliwa, na których piecze się ciastka, oraz czekolada, którą Hiszpanie jako pierwsi w Europie przywieźli z Ameryki.

Słodycze dzielą się tu na dwie grupy. Pierwsza to wypieki świąteczne, czyli turrón, polvorones, mantecados i marcepan, które w grudniu wypełniają supermarkety i stoły. Opisuję je też w artykule o tym, jakie potrawy wigilijne w Hiszpanii trafiają na stół. Druga grupa to słodkości na co dzień: kakao na śniadanie, herbatniki do kawy, churros z czekoladą i kolorowe żelki. Obie mają swoich wiernych fanów, także w Polsce.

Co w Hiszpanii najczęściej spożywa się na słodkie śniadanie?

Hiszpańskie śniadanie bywa skromne i słodkie. Dorośli piją kawę z mlekiem i chrupią herbatniki albo tost z oliwą. Dzieci dostają kubek mleka z kakao Cola Cao. W weekend rodziny wychodzą na churros, czyli smażone paski ciasta podawane z gęstą czekoladą do maczania. Właśnie te smaki najczęściej wspominają Polacy po powrocie z wakacji.

Turrón - migdałowy symbol hiszpańskich świąt

Turrón to nugat z prażonych migdałów, miodu, cukru i białek jaj. Ma dwie klasyczne wersje. Turrón de Alicante jest twardy i chrupiący, z całymi migdałami. Turrón de Jijona jest miękki i kremowy, bo migdały mieli się z miodem na gładką masę. Oba mają w Hiszpanii status Chronionego Oznaczenia Geograficznego i powstają w miasteczku Jijona w prowincji Alicante. Pełną historię, rodzaje i przepis znajdziesz w artykule o tym, czym jest turrón.

W Polsce turrón najłatwiej kupić przed świętami w delikatesach i sklepach internetowych z hiszpańską żywnością. Na spróbowanie dobry będzie torcik Turron de Alicante Plaza del Sol, czyli twarda wersja z całymi migdałami w małej porcji. Jeśli kupujesz turrón na prezent, szukaj na opakowaniu oznaczenia jakości. Kategoria suprema oznacza najwyższą zawartość migdałów i najbardziej intensywny smak.

Polvorones i mantecados - kruche ciastka z mielonych migdałów i smalcu

Polvorones i mantecados to małe, bardzo kruche ciastka, które w grudniu w Hiszpanii je się na każdym kroku. Każde jest owinięte w osobną bibułkę. Podstawą jest prażona mąka, smalec i cukier puder, a do ciasta dodaje się cynamon, sezam, kakao albo migdały. Nazwa polvorón pochodzi od słowa polvo, czyli proch. Ciastko rozpada się w ustach na drobny, słodki pył i właśnie za to Hiszpanie je kochają.

Stolicą tych słodkości jest Estepa w prowincji Sewilla. Mantecados de Estepa mają status Chronionego Oznaczenia Geograficznego, a od 2016 roku ten sam status ma także Polvorón de Estepa. Jesienią w miasteczku pachnie pieczonym ciastem, bo lokalne wytwórnie pracują pełną parą przed świętami. Część z nich zamiast smalcu używa oliwy z oliwek extra virgin.

Czym różnią się polvorones od mantecados?

Granica jest płynna i nawet Hiszpanie używają tych nazw zamiennie. Mantecado to szersza nazwa kruchego ciastka na smalcu, a sama nazwa pochodzi od słowa manteca, czyli smalec. Polvorón to jego odmiana z dodatkiem mielonych migdałów, bardziej krucha i owalna, zwykle oprószona cukrem pudrem. Przed odwinięciem polvorón ściśnij delikatnie w dłoni przez bibułkę, a nie rozsypie się przy pierwszym gryzie.

Polvorones i mantecados to produkt sezonowy. W Polsce szukaj ich od listopada w sklepach internetowych z hiszpańską żywnością, bo w porównywarkach cen pojawiają się rzadko. Możesz też upiec je sam. Wystarczy uprażyć mąkę na suchej patelni lub w piekarniku, wystudzić i zagnieść z cukrem pudrem, smalcem i garścią mielonych migdałów. Potem wykrój małe krążki, piecz kilkanaście minut i obsyp je cukrem pudrem dopiero po wystudzeniu.

Cola Cao i ColaCao Turbo - kakao na hiszpańskie śniadanie

Cola Cao to rozpuszczalny napój kakaowy, bez którego trudno wyobrazić sobie hiszpańskie dzieciństwo. Powstał w 1945 roku w dzielnicy Gràcia w Barcelonie, a na rynek trafił rok później. Dziś markę produkuje barcelońska firma Idilia Foods, wcześniej znana jako Nutrexpa. W składzie znajdziesz cukier, przetworzone kakao, mąkę pszenną i ekstrakt z orzeszków coli, od których wzięła się nazwa.

Klasyczne Cola Cao słynie z grudek, które Hiszpanie nazywają grumitos. Jedni wyławiają je łyżeczką i zjadają jak cukierki, inni nie znoszą ich wcale. Dla tej drugiej grupy powstało ColaCao Turbo, czyli wersja instant, która rozpuszcza się bez grudek. Na śniadanie najlepiej smakuje z ciepłym mlekiem i herbatnikami María do maczania.

Czy Cola Cao kupisz w Polsce? Tak, ale nie w każdym sklepie. Najpewniej znajdziesz je w sklepach internetowych z hiszpańską żywnością i na platformach sprzedażowych, rzadziej w delikatesach stacjonarnych. Sprawdzaj datę ważności i wybieraj większe opakowania, bo przesyłka kosztuje tyle samo przy małej i dużej puszce. Do śniadania pasuje też inny hiszpański klasyk, dziś również należący do Idilia Foods. To krem Nocilla Noir z ciemnej czekolady, hiszpańska odpowiedź na krem orzechowo-czekoladowy, produkowana od 1967 roku.

Chocolate a la taza - gęsta czekolada do churros

Chocolate a la taza to gorąca czekolada tak gęsta, że łyżeczka prawie w niej stoi. W Hiszpanii pije się ją rzadziej niż kakao, ale to ona jest nieodłącznym towarzyszem churros. Najsłynniejsze miejsce, w którym możesz jej spróbować, to madrycka Chocolatería San Ginés. W domu przygotujesz ją z gorzkiej czekolady, mleka i odrobiny skrobi kukurydzianej, która zagęszcza napój.

Najbardziej znany hiszpański producent czekolady to Valor. Firma działa od 1881 roku w nadmorskiej Villajoyosie na Costa Blanca, a przy fabryce działa Museo del Chocolate Valor, otwarte w 1998 roku. Jej tabliczki są w Polsce dostępne w sklepach internetowych. Czekolada mleczna Valor to tradycyjny smak dla dzieci, a czekolada mleczna Valor z nadzieniem orzechowym przypadnie do gustu fanom kremów do smarowania. Na chocolate a la taza najlepiej nadaje się ciemna czekolada o wysokiej zawartości kakao.

Ciemna czekolada Valor - intensywny smak bez dodatku cukru

Valor od lat produkuje też czekolady bez dodatku cukru. Ciemna czekolada Valor 70% z nadzieniem truflowym bez cukru ma intensywny smak kakao i kremowe wnętrze. To idealna propozycja dla osób, które ograniczają cukier w diecie, a nie chcą rezygnować z deseru. Tabliczkę możesz też roztopić w mleku i podać z domowymi churros, a przepis na nie znajdziesz w artykule o churros.

CIEKAWOSTKA: Czekolada trafiła do Europy przez Hiszpanię w XVI wieku i przez długi czas pito ją na gorąco, zanim ktokolwiek wpadł na pomysł czekoladowej tabliczki.

Galletas María - hiszpańskie herbatniki do kawy

Galletas María to proste, okrągłe herbatniki z wytłoczonym napisem. Wymyślono je w Londynie w XIX wieku, ale to Hiszpanie zrobili z nich narodowy przysmak. W latach powojennych stały się w Hiszpanii bardzo popularne, bo były tanie i sycące. Do dziś Hiszpanie maczają je w kawie z mlekiem i w kubku Cola Cao.

Jednym z największych producentów jest Gullón z miasteczka Aguilar de Campoo w Kastylii i León. Firma powstała w 1892 roku, a herbatniki María ma w ofercie od lat 50. XX wieku. W Polsce bez problemu kupisz herbatniki Gullón María bez cukru, a osoby na diecie bezglutenowej mogą sięgnąć po bezglutenowe herbatniki Gullón María. Gullón ma też w sklepach inne ciastka, na przykład herbatniki z czekoladą bez dodatku cukru.

Z herbatników María przygotujesz też tarta de galletas, czyli hiszpańskie ciasto bez pieczenia. Herbatniki namacza się w mleku i układa warstwami na przemian z budyniem i polewą czekoladową. To prosta i szybka propozycja na rodzinny deser, który smakuje jak u hiszpańskiej babci.

Hiszpańskie słodycze dla dzieci - lizaki, żelki i draże

Wiele słodyczy, które znasz z polskich sklepów, pochodzi z Hiszpanii. Najlepszy przykład to Chupa Chups. Lizak na patyku powstał w 1958 roku w Barcelonie, a wymyślił go Enric Bernat, który chciał, żeby dzieci jadły słodycze bez lepkich rąk. Logo marki zaprojektował w 1969 roku Salvador Dalí, o czym przeczytasz w artykule prawdziwa historia Chupa Chups.

Na urodziny albo dużą imprezę świetnym wyborem będzie pudełko Chupa Chups Original 120 sztuk. Jeśli dbasz o zęby dziecka, sięgnij po lizaki Chupa Chups bez cukru. Zawierają słodziki, więc nie warto jeść ich w dużej ilości naraz.

Hiszpańskim zagłębiem żelków jest region Murcja. W Molina de Segura od 1963 roku działa firma Vidal, a w Murcji od 1971 roku produkuje słodycze Fini. Żelki obu marek kupisz w Polsce. Fanom kwaśnych smaków spodobają się kwaśne żelki Fini Sour Little Mix albo owocowe rolki Fini Roller Rainbow. Na Halloween albo przyjęcie dla dzieci dobrym pomysłem są żelki Vidal Creepy Jelly w kształcie robaków.

Kolorowe draże Lacasitos produkuje Lacasa, firma założona w 1852 roku w Jace u stóp Pirenejów, a dziś mająca siedzibę w Saragossie. Czekoladowe pastylki w chrupiącej skorupce przypominają polskie draże, ale Hiszpanie sprzedają je w charakterystycznych tubach. Jeśli chcesz ich spróbować, sprawdź draże Lacasitos.

Hiszpańskie przysmaki do zrobienia w domu

Nie wszystkie hiszpańskie słodkości kupisz gotowe. Kilka najsłynniejszych deserów przygotujesz jednak w domu z produktów dostępnych w każdym supermarkecie. To flan, czyli budyń z karmelem, torrijas, czyli kromki chleba w mleku i jajkach smażone na oliwie, oraz crema catalana z Katalonii.

Crema catalana to krem z mleka, żółtek, cukru i skórki cytrynowej, aromatyzowany cynamonem. Przed podaniem posypuje się go cukrem i opala, żeby na wierzchu powstała chrupiąca, karmelowa skorupka. Tradycyjnie robi się to specjalnym, rozgrzanym do czerwoności żelazem, ale w domu wygodniej użyć palnika. Palnik kuchenny Gefu do crème brûlée sprawdzi się przy cremie catalanie i wielu innych deserach.

Słone przekąski na dokładkę - hiszpańskie chipsy ziemniaczane

W sklepach z produktami z Hiszpanii obok słodyczy zawsze stoją słone przekąski. Hiszpańskie chipsy ziemniaczane są cienkie, chrupiące i często smażone z dodatkiem oliwy z oliwek. W Hiszpanii podaje się je do aperitivo, a w barach nierzadko dostaniesz je za darmo do napoju, obok oliwek i innych tapas. Jeśli chcesz spróbować tego smaku w domu, zajrzyj do oferty chipsów ziemniaczanych Plaza del Sol z dodatkiem soli morskiej.

Gdzie kupić hiszpańskie słodycze w Polsce?

Słodycze hiszpańskie znajdziesz w Polsce przede wszystkim w trzech miejscach. Pierwsze to sklepy internetowe z hiszpańską żywnością, które mają w ofercie turrón, polvorones, Cola Cao i czekoladę do picia. Drugie to porównywarki cen, w których łatwo sprawdzić dostępność lizaków, żelków, herbatników i czekolad u wielu sprzedawców. Trzecie to sieci handlowe, które co jakiś czas organizują tygodnie kuchni hiszpańskiej.

Przy zakupach zwróć uwagę na kilka rzeczy. Świąteczne słodycze kupuj z wyprzedzeniem, bo turrón i polvorones pojawiają się w sklepach jesienią i szybko znikają po Nowym Roku. Sprawdzaj skład i kraj produkcji, jeśli zależy Ci na autentyczności. Przy zamówieniach online łącz kilka produktów w jednej paczce, żeby nie przepłacać za wysyłkę.

Jakie słodycze z Hiszpanii warto przywieźć z wakacji?

Jeśli lecisz do Hiszpanii, zostaw w walizce miejsce na słodycze z Hiszpanii, których w Polsce trudno szukać. Najlepiej podróżują turrón w twardym opakowaniu, polvorones w kartonowych pudełkach, puszka Cola Cao i tabliczki czekolady Valor. Kruche ciastka pakuj na wierzchu, a czekoladę latem trzymaj z dala od słońca. Więcej pomysłów znajdziesz w artykule o tym, jakie pamiątki z Hiszpanii warto kupić.

Hiszpańskie słodycze to też dobry pomysł na upominek. Kosz z turrónem, czekoladą do picia i herbatnikami María ucieszy każdego, kto tęskni za wakacjami. Inne inspiracje zebrałam w zestawieniu, jaki wybrać prezent dla miłośnika Hiszpanii, a o tym, jak wyglądają święta na południu Europy, przeczytasz w artykule o Bożym Narodzeniu w Hiszpanii.

Najczęstsze pytania o hiszpańskie słodycze

Odkryj Hiszpanię - region po regionie

Hiszpania to 17 wspólnot autonomicznych, dwa archipelagi i kilka tysięcy kilometrów wybrzeża. Każdy region Hiszpanii ma własną kuchnię, święta i krajobrazy, więc wybierz kierunek i sprawdź, co warto zobaczyć.

Zobacz także: Hiszpańskie święta i tradycje, Kuchnia hiszpańska, Pogoda w Hiszpanii, Hiszpania zimą, Wyspy Kanaryjskie zimą, Wynajem samochodu w Hiszpanii, E-booki Hispanico.pl.